|
|
Poulle A L'orange
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gram andijvie
ca. 800 gram kipbraadstick
zout en versgemalen peper
1 ui
3 wortelen
3 takjes tijm
5 sinaasappels
1 dl droge witte wijn
5 eetlepels Madeira
5 eetlepels Cointreau
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kipbraadsticks en dep ze droog. Verhit de boter in de braadpan en bak de kip in ca. 5 minuten rondom aan. Bestrooi met zout en peper.
Pel en snipper de ui. Maak de wortelen schoon en snij ze in plakjes. Voeg de groenten met 1 takje tijm toe aan de kip.
Trek met de citrusrasp van 1 sinaasappel schilletjes. Verwarm water in een apart pannetje en voeg de schilletjes toe. Laat dit mengsel 3 minuten koken.
Pers 3 sinaasappels uit. Schil 2 sinaasappels dik en snij parten vruchtvlees tussen de vliezen uit. Schenk langs de rand van de pan de wijn, madeira, sinaasappelsap en 2 dl warm water bij de kip. Laat het afgedekt ca. 45 minuten stoven. Bedruip de kip regelmatig met het braadvocht.
Voeg de laatste 5 minuten de sinaasappelschilletjes met de cointreau toe aan de kip.
Neem de kip uit de pan en laat het braadvocht iets inkoken. Voeg de sinaasappelparten toe aan het braadvocht en laat dit nog ca. 2 minuten op het vuur staan. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de kip op een schaal en schenk de saus erover. Garneer met de rest van de tijm.
|
|
|